村瀬美幸のチーズ通信

今日は立夏。
暦の上ではもう夏ですね。
今日は上着もいらないほどいい天気でした。

長野の清水牧場は5月のＧＷといえばまだまだ肌寒い気候。
5月の下旬になってやっと外で放牧ができるようになります。

いつも7月とか9月、10月に訪問しているのですが、
今年は牧場も開きたての山の春に訪問を企画しました～♪

いつもお世話になっている赤坂のワインショップ「カーヴ・ド・ヴァン」さんと
「フェルミエ」とコラボレーション企画【チーズとワインのマリアージュ】の１周年を記念しまして、長野の清水牧場のチーズと長野塩尻のワインを堪能するピクニックにという企画となったわけです。

清水牧場の牛さんたち


清水牧場の清水ご夫妻


清水牧場といえば私もチーズの審査員として参加させていただいた昨年7月末の日経新聞朝刊　日経プラス１でお取り寄せ国産ナチュラルチーズ の第1位に輝いたバッカスダルパージュを作っていらっしゃる牧場です。まきばに放牧されるのかわいい羊たちやブラウンスイス牛達に会いに行きます。

現地集合、現地解散の遠足です。
（松本集合までおよび松本解散以降の交通手段は各自のお手配となります。）

ＪＲ松本駅集合：10:00
ＪＲ松本駅解散：18：30頃予定　となります。

松本駅からはバスをチャーターする予定です。
■遠足スケジュール：
松本集合：10:00am
松本解散：18：30頃予定
引率予定：植竹　村瀬

10：00　　松本駅集合　～　一路松本市奈川の清水牧場へ　途中　道の駅でトイレ休憩
11：30頃　清水牧場到着　牧場見学
お昼は清水牧場の近くのお蕎麦屋さんで奈川名物　峠そばを予定
15:00　 奈川出発　
16:30 塩尻葡萄園見学
塩尻→松本
18：30頃　松本駅解散予定

■参加費：お一人様￥8400円（税込）
参加費に含まれるもの：牧場でのチーズ試食代、ワイン試飲代、昼食代（昼食時の飲み物は別料金です）松本～清水牧場～ブドウ園～松本の移動費、旅行保険料。
集合場所松本までの交通費、解散後の松本からの交通費は含まれておりません。

■日帰りモデルプラン
行き：スーパーあずさ１号
新宿7：00→松本9：39
帰り：あずさ34号
松本19:21→新宿22:07

■お申し込み方法
お電話もしくはメールにてお申し込みを承ります。
申込み窓口：03-5776-7725（通販部直通）
メール： tsu-han@fermier.co.jp

フェルミエ愛宕店でもお申込み承ります。
担当：植竹　村瀬

以下の内容をご連絡ください。

お名前、
ご連絡先（携帯など当日の緊急連絡先を兼ねるもの）、
生年月日（旅行保険加入時に必要の為）、
ご住所、
メールアドレス

お申込み完了後、ツアーの詳細をご案内いたしますのでご住所もしくはメールアドレスを必ずご連絡ください。
複数名ご参加の場合は、同伴者の方のお名前、生年月日、ご連絡先も合わせてご連絡ください。

ぜひ清水牧場の牛や羊たちが待ちに待った奈川の春の山に出かけませんか？
＊お申し込みは先着順になります。定員を超えてしまった場合はお断りする場合がございます。ご了承くださいませ。

桜も綺麗に見ごろになってきました。

明後日、４月６日の夜、お台場のパレットタウン観覧車の横にある
ライブハウスZEPP東京の2階の「TOKYO CULTURE CULTURE」で「春らしいチーズでお花見フロマージュ」をテーマにチーズ好きの
方々と交流を深めちゃおうという春色の「ロゼワイン」と旬を迎えた春に美味しいチーズのマリアージュを楽しんでいただく春のチーズナイト！　を開催します。
チーズの楽しむコツ、ワインとのマッチングの仕方など実際テイスティングしながら体験していただきます。

ワインにチーズはなくてはならない関係。
時に１＋１＝２の風味ばかりでなく、組み合わせによっては新たな風味が醸し出されたり、
きっと新しい発見もあることでしょう～♪

ロゼワイン３種
チーズ５種をご試食いただきます。

春色ワイン：
ＣＡＶＡ　ロゼ　ラベントス・イ・ブラン　「ロゼ・デ・ニート」
ボージョレ　ロゼ　シャトー・カンボン
ブルゴーニュ　ロゼ　「ＳＡＫＵＲＡ」　ドメーヌシュヴロ

春のチーズ：
１．イタリア　ピエモンテ　ラ・ロッサ
２．共働学舎　さくら　アフィネ　
３．フランス　サント・モール・ド・トゥーレーヌ　ロドルフ熟成
４．フランス　ブリア・サヴァラン　アフィネ　デュラン
５．イタリア　ペコリーノ　トスカーノ　

ワイン好き、チーズ好きはたまらない一夜に！
ぜひこの機会にご参加ください。
日時:4月6日（金）19:00～
会場：コミュニティーライブハウス「TOKYO CULTURE CULTURE」
会費：前売り券5000円（税込）
チーズナビゲーター：村瀬美幸

詳細はこちら↓
http://tcc.nifty.com/cs/
catalog/tcc_schedule/
catalog_120228203872_1.htm
■お申し込み方法
申込みはメール　maeuri11@gmail.com 　にて
イベント名（チーズナイト）
お名前、
またご購入枚数（人数）　をご連絡くださいませ。
担当者（プロデューサー小原様）より整理番号をご返信をさせて頂きます。
チケット代は当日会場受付にてお支払い頂きます。
前売り券の購入受付は開催日前4/5(木）24時までです。
当日ご購入の場合は、会場にて当日券をお買い求め下さい。
皆さまのご参加お待ち申し上げます。

facebook 始めました
cheesesalon@gmail.com

来週3月10日（土）は11時からコルドンブルー代官山校でチーズデビューレッスンを担当します。

私自身毎回とっても楽しみなレッスンです♪

今回は春をテーマにご紹介予定です。春らしいプラトーを制作します。どうぞお楽しみに。
残席あと2席となっております。
ご参加ご希望の方はどうぞお早めにお申し込みくださいね。


↑
イメージ写真です。

以下コルドンブルーさんのＨＰで告知していただいております今回の講座のご案内となります。

【講座内容】
チーズデビュー・レッスン「チーズおもてなし実践講座（チーズプラトー）」

チーズのおいしい食べ方やチーズの種類を知りたい、とお考えの方におすすめの初心者向け講座です。講師にはカゼウスアワードで世界第2位に輝いた村瀬美幸氏（代官山校）を迎え、チーズの基礎知識と美しいプラトー（盛り合わせ）の作り方をレッスンします。 3月のテーマは、チーズの“旬”を意識した「春のおもてなし」です。春はペコリーノと呼ばれる羊乳製のチーズが美味しくなる時期であり、山羊のミルクからつくられるシェーヴルの旬でもあります。春を感じるチーズを中心に、食べごろのチーズをタイプ別にご紹介します。楽しみ方のコツを学んで、今年の春はぜひチーズでお花見パーティをしませんか？

レッスン内容：・チーズの基礎知識・　旬のチーズをつかった「春のおもてなしプラトー（盛り合わせ）」デモンストレーション・グループに分かれて「春のおもてなしプラトー」作り・ワインと一緒に「春のおもてなしプラトー」を試食

試食予定チーズ：ブリ・ア・サヴァラン、トレフル、ミモレット、ペコリーノ・トスカーノ、タレッジオ、ブルー・ドーヴェルニュ

講師：村瀬　美幸氏
チーズプロフェッショナル。
フランスチーズ鑑評騎士。国内外のチーズ品評コンクールの審査員も務める。
第１回（2006年）及び第2回（2008年）カゼウスアワード・ジャパン最優秀賞。
チーズの国際大会インターナショナルカゼウスアワード日本代表として第4位入賞、同大会2009年世界第2位入賞。
シニア・ソムリエ。

会場：代官山校
日時：2012年3月10日（土）11時~13時
講座時間:2時間
申込締切：3/2(金）
受講料：8,500円（材料費、税込）
お支払い：クレジットカードでのお支払いとなります。

お申し込みは　こちら

今日から3月ですね。

毎月第1金曜日に○○チーズナイト！をフェルミエ愛宕店で開催しておりますが、

4月は愛宕から会場をなんと！お台場に移し、パレットタウン観覧車の横にある
ライブハウスZEPP東京の2階の「TOKYO CULTURE CULTURE」で開催します。

「春らしいチーズでお花見フロマージュ」をテーマにチーズ好きの
方々と交流を深めちゃおうという企画です。

春色の「ロゼワイン」と旬を迎えた春に美味しいチーズのマリアージュを

楽しんでいただく春のチーズナイト！　

チーズの楽しむコツ、ワインとのマッチングの仕方など

実際テイスティングしながら体験していただきます。

ワインにチーズはなくてはならない関係。
時に１＋１＝２の風味ばかりでなく、組み合わせによっては新たな風味が醸し出されたり、
きっと新しい発見もあることでしょう～♪

チーズカットやチーズディスプレイの美しさ、春らしいチーズの盛り付けも必見です！

当日のチーズプラトーはお楽しみに～

ワイン好き、チーズ好きはたまらない一夜に！
ぜひこの機会にご参加ください。

日時:4月6日（金）19:00～

会場：コミュニティーライブハウス「TOKYO CULTURE CULTURE」
会費：前売り券5000円（税込）


チーズナビゲーター：村瀬美幸

詳細はこちら↓
http://tcc.nifty.com/cs/catalog/tcc_schedule/catalog_120228203872_1.htm
■お申し込み方法

申込みはメール　maeuri11@gmail.com 　にて

イベント名（チーズナイト）

お名前、
またご購入枚数（人数）　をご連絡くださいませ。

担当者（プロデューサー小原様）より整理番号をご返信をさせて頂きます。
チケット代は当日会場受付にてお支払い頂きます。

お一人様8枚まで購入可能です。

前売り券の購入受付は開催日前4/5(木）24時までです。
当日ご購入の場合は、会場にて当日券をお買い求め下さい。

皆さまのご参加お待ち申し上げます。

チーズ好きの方に耳寄り情報！

本日11時より、2月18日（土）まで
東京・六本木ヒルズのアリーナ脇にあるUMUというイベントスペースにて
期間限定の「フロマージュ・カフェ」がオープン！します
フランスのフロマージュ（チーズ）の魅力を、多くの消費者の方に知っていただこうと、
カフェ形式のオープン会場でプロが説明しながら、フロマージュをお楽しみいただけけるイベントです。

入場及び試食、試飲ともに無料です。
昨日はフェルミエから美味しいチーズたちを会場にお届けしてまいりました～

創業は80年以上も前、老舗メーカー　ドンジェ社の「ブリ・ド・モー」
ロワゾーさん熟成の「ブリ・ド・ムラン」
とっても今が食べごろの旬で美味しいピレネーのブルビ「オッソー・イラティ」
その他ヴァランセやポンレヴェック、
パッカール社自慢の「ルブロッション・ド・サヴォワ農家製」

他にも各地のフランスチーズがご紹介される予定です。

日時：2012年2月5日（日）から18日（土）
11時から20時　（試食は時間制）
会場：六本木ヒルズ・テレビ朝日イベント会場UMU

【試食時間】
◆2月5日（日）
11時～14時
15時～16時
17時～20時

◆2月6日（月）
11時半～14時

◆2月7日（火）
終日閉鎖

詳細はフランス食品振興会のHPへ

フランスチーズの魅力を味わいに行かれてはいかがでしょう～

２月２５日（土）に日本酒とチーズの相性を探求するイベントを企画しました～

東京駅丸の内　国際フォーラムの地下にある「酒蔵レストラン　宝」さんにて
ナチュラルチーズ５種と 和酒５種 の
おしゃれで・あたらしくて・おいしい～！相性体験会です。

代表的なナチュラルチーズ５種類と
それぞれに合う日本酒や焼酎など５種類のおいしい組み合わせをご体験いただきます。

チーズ＆日本酒５種のほかに、「宝」さんならではのおいしいチーズ料理と
チーズデザートをお楽しみいただきます。
簡単お料理レシピ付。

当日の司会進行並びにお酒のセレクションは友田晶子氏（トータル飲料コンサルタント＆利き酒師）が担当いたします。
また、チーズナビゲーターは村瀬美幸が担当いたします。

蔵元さんにもご参加いただき、
お酒造りのお話などもしていた頂く予定。
蔵元さんに会えるチャンスです。
ぜひ、ご友人お誘いあわせでご参加ください！

日時：2012年2月25日（土）14時30分～16時30分
会場：有楽町国際フォーラム地下「酒蔵レストラン　宝」
東京都千代田区丸の内3-5-1　東京国際フォーラムB1
http://www.musshu.jp/takara/

試食＆試飲予定：
１、シェーブル　　　　×　発泡清酒
２、白カビチーズ　　　×　米焼酎
３、ハードチーズ　　　×　純米酒
４、ウォッシュチーズ　×　熟成酒
５、青かびチーズ　　　×　甘口清酒

会費：7,000円（税サ込み）
席数：80名限定！

詳細パンフレットは　こちら
問い合わせ・申し込み： acco@kiss.email.ne.jp （友田）
＊メールにて、「お名前」「参加人数」「電話番号」を明記の上、ご連絡ください。
お申込み締切2月18日（土）

皆さまのご参加お待ち申しあげます。

現在店長を務めているナチュラルチーズ専門店フェルミエ愛宕店でのイベントのご案内です。

来月２月第１金曜夜の○○ナイト！シリーズのご案内です。
ヴァレンタインも近いということで２月のテーマはヴァレンタイン

今回も第１金曜の2/3(金) に追加して2/10(金) も開催の予定です。



ハートのチーズが大集合します。
クール・エス・ア・ラ・ローズ（フレッシュ）
クール・ド・ティエラッシュ（ウオッシュ）
クール・ド・ヌーシャテル（白カビ）
クール・デュ・ベリー（シェーヴル）


お酒は
クレマン・ド・ブルゴーニュロゼ
ポワレ
白ワイン
ベルギービールを
チーズに合わせてテイスティングします。

また、お料理１品の他、チョコレート＆バニュルスもお楽しみいただきます。

日　時　2月3日（金）19：00～20：30
　　　　2月10日（金）19：00～20：30
　　　　*同じ内容です。ご都合の良い方をお選び下さいませ。

会　場　フェルミエ愛宕サロン
形　式　着席
会　費　一般／￥5,000 フェルミエのメンバーズ会員の方／￥4,500
定　員　15名　
担　当　村瀬
お申込　愛宕店　03-5776-7720
メールの場合は　event@fermeir.co.jp

皆さまのご参加お待ち申し上げます。
尚、２月３日（金）は残席わずかとなりつつあります。
お早めにお申し込み下さいませ。

こんにちは　村瀬美幸です。

今日はスナック菓子のご紹介です。

本日全国のコンビニエンスストアーやスーパーさんで発売になりました。



ジャパンフリトレーさんより「チーズ好きのためのチーズ味」という
チーズを４種ブレンドしたフレーバーのチーズスナックを監修いたしました。
チーズはパルメザンチーズ、クリームチーズ、マスカルポーネ、モッツアレッラチーズの４種。

以下の販売店でお買い求めになれます。
サークルＫサンクス
デイリーヤマザキ
ミニストップ
セイコーマート
スリーエフ
ダイエー（関東エリアのみ）
イオン
SＨＯＰ９９

かりかりっとしたコーンスナックの食感と香り豊かなチーズ味がお酒のおつまみにもピッタリです。

よろしければお試しくださいませ～

今日のお昼はJ-castさんのThe Friday という生放送の番組に出演してきました。
クリスマスシーズンにぴったりのチーズアレンジを3品ご紹介しました。

リンゴとロックフォールでスイートカマンベール
ヴァランセのクリスマスツリー
リコッタサンタ

司会進行の竹内翔さんと歌手の本田理紗子さんにも美味しく楽しく召し上がっていただきました～。

番組はこちらで配信されております。
http://www.ustream.tv/channel/j-cast-the-friday

ぜひ見てみてください。

今日はココファーム収穫祭にきています〜♪
出来たてワインとモンドール、コンテ、オッチェリアルバローロ、ミモレット、バスクのリコッタやローストチキンでピクニック中(^-^)。
天使の丘はにぎやかです。