村瀬美幸のチーズ通信

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明日11/9(金)TBSはなまるマーケットに出演します♪

明日11月9日(金)TBSはなまるマーケット(8:30~10:00)のとくまるコーナーのテーマはチーズ

先日の取材ではタレント&女優で10月からレギュラーをされている長崎真友子さんにご来店いただき、季節の美味しいチーズをご紹介しました~!
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長崎真友子さんのブログにも取材風景が紹介されております。
長崎真友子オフィシャルブログ まゆペース

簡単チーズ料理もご紹介予定です。

皆さまみてくださいね060.gif
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# by cheesesalon | 2012-11-08 22:45 | メディア情報

サントリーさんのHPワインスクエアの連載コラムがUPされました。

サントリーさんのホームページのワインスクエアで

毎月おすすめチーズと相性のよいワインのマリアージュのコラムを担当しております。


この夏はロンドンオリンピックということで

観戦にピッタリな爽やか英国チーズ「セージダービー」とスパークリングワインのマリアージュを

ご提案しております。

コラムはこちら

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ぜひ試してみてはいかがでしょう~♪
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# by cheesesalon | 2012-07-29 20:18 | メディア情報

本日テレビ東京さんの番組たべコレに出演します!

本日のテレビ東京さんの番組たべコレ11時55分〜に
ちょこっと出演します。

最後の晩餐レストラン
人生最後に食べたいお料理を紹介しました。

ぜひみてくださいませ(*^_^*)
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# by cheesesalon | 2012-06-10 11:31 | メディア情報

明日6/8フジテレビ「奥の深道」はチーズがテーマです!

明日6月8日(金)19:57~20:54フジテレビさんの「奥の深道」はチーズがテーマです。

先日フェルミエ愛宕店にMCのタカ&トシさんはじめチーズ好きの出演者の方々がご来店になりました。

フェルミエのチーズをたっぷりチーズをご堪能いただいた模様も放映される予定です。

明日はサッカーの試合と重なってしまいますがぜひご覧くださ~い♪

もしかして私もちょこっとだけ出てるかもしれません(^^) みてね!

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# by cheesesalon | 2012-06-07 23:15

アルザスナイト!にいらっしゃいませんか?

フェルミエ愛宕店で毎月ご好評いただいております金曜日の○○ナイトシリーズ。

今月6月は1日(金)と8日(金)の2回を予定しております。

6月のテーマはアルザスワイン。


爽やかなこの季節に、
ミネラル感たっぷりのアルザスの白ワインを楽しみませんか?

ドメーヌ・ヴァインバック ピノ・ブラン2010

ドメーヌ・ヴァインバック ゲヴュルツトラミネルキュヴェテオ2010

マルク・クライデンヴァイス リースリング2010

マルセルダイスのピノ・グリ2008の4種を予定しております。

お料理はアルザス名物タルトフランベをご紹介します。


チーズはアルザスのマンステールをはじめ

ラングルマール・ド・シャンパーニュの特別熟成を含む5種のチーズをご試食予定。

アルザスな一夜を、フェルミエ愛宕店で楽しみませんか?


日時:6月1日(金)19:00~20:30  
   6月8日(金)19:00~20:30 

会場:フェルミエ愛宕サロン   形式:着席
会費:一般5000円(税込)、メンバーズ様4500円(税込) 

定員:15名

お申し込みは03-5776-7748
またはevent@fermier.co.jp
ご参加お待ち申し上げます。
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# by cheesesalon | 2012-05-31 00:32 | 現在募集中のセミナー情報

今年は春も清水牧場に行きます~♪ ご一緒したい方はぜひどうぞ

今日は立夏。
暦の上ではもう夏ですね。
今日は上着もいらないほどいい天気でした。

長野の清水牧場は5月のGWといえばまだまだ肌寒い気候。
5月の下旬になってやっと外で放牧ができるようになります。

いつも7月とか9月、10月に訪問しているのですが、
今年は牧場も開きたての山の春に訪問を企画しました~♪

いつもお世話になっている赤坂のワインショップ「カーヴ・ド・ヴァン」さんと
「フェルミエ」とコラボレーション企画【チーズとワインのマリアージュ】の1周年を記念しまして、長野の清水牧場のチーズと長野塩尻のワインを堪能するピクニックにという企画となったわけです。

清水牧場の牛さんたち
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清水牧場の清水ご夫妻
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清水牧場といえば私もチーズの審査員として参加させていただいた昨年7月末の日経新聞朝刊 日経プラス1でお取り寄せ国産ナチュラルチーズ の第1位に輝いたバッカスダルパージュを作っていらっしゃる牧場です。まきばに放牧されるのかわいい羊たちやブラウンスイス牛達に会いに行きます。

現地集合、現地解散の遠足です。
(松本集合までおよび松本解散以降の交通手段は各自のお手配となります。)

JR松本駅集合:10:00
JR松本駅解散:18:30頃予定 となります。

松本駅からはバスをチャーターする予定です。
■遠足スケジュール:
松本集合:10:00am
松本解散:18:30頃予定
引率予定:植竹 村瀬

10:00  松本駅集合 ~ 一路松本市奈川の清水牧場へ 途中 道の駅でトイレ休憩
11:30頃 清水牧場到着 牧場見学
お昼は清水牧場の近くのお蕎麦屋さんで奈川名物 峠そばを予定
15:00  奈川出発 
16:30 塩尻葡萄園見学
塩尻→松本
18:30頃 松本駅解散予定

■参加費:お一人様¥8400円(税込)
参加費に含まれるもの:牧場でのチーズ試食代、ワイン試飲代、昼食代(昼食時の飲み物は別料金です)松本~清水牧場~ブドウ園~松本の移動費、旅行保険料。
集合場所松本までの交通費、解散後の松本からの交通費は含まれておりません。

■日帰りモデルプラン
行き:スーパーあずさ1号
新宿7:00→松本9:39
帰り:あずさ34号
松本19:21→新宿22:07

■お申し込み方法
お電話もしくはメールにてお申し込みを承ります。
申込み窓口:03-5776-7725(通販部直通)
メール: tsu-han@fermier.co.jp

フェルミエ愛宕店でもお申込み承ります。
担当:植竹 村瀬

以下の内容をご連絡ください。

お名前、
ご連絡先(携帯など当日の緊急連絡先を兼ねるもの)、
生年月日(旅行保険加入時に必要の為)、
ご住所、
メールアドレス

お申込み完了後、ツアーの詳細をご案内いたしますのでご住所もしくはメールアドレスを必ずご連絡ください。
複数名ご参加の場合は、同伴者の方のお名前、生年月日、ご連絡先も合わせてご連絡ください。

ぜひ清水牧場の牛や羊たちが待ちに待った奈川の春の山に出かけませんか?
*お申し込みは先着順になります。定員を超えてしまった場合はお断りする場合がございます。ご了承くださいませ。
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# by cheesesalon | 2012-05-05 18:54 | イベント情報

4月6日(金)チーズナイトのお誘い

桜も綺麗に見ごろになってきました。

明後日、4月6日の夜、お台場のパレットタウン観覧車の横にある
ライブハウスZEPP東京の2階の「TOKYO CULTURE CULTURE」で「春らしいチーズでお花見フロマージュ」をテーマにチーズ好きの
方々と交流を深めちゃおうという春色の「ロゼワイン」と旬を迎えた春に美味しいチーズのマリアージュを楽しんでいただく春のチーズナイト! を開催します。
チーズの楽しむコツ、ワインとのマッチングの仕方など実際テイスティングしながら体験していただきます。

ワインにチーズはなくてはならない関係。
時に1+1=2の風味ばかりでなく、組み合わせによっては新たな風味が醸し出されたり、
きっと新しい発見もあることでしょう~♪

ロゼワイン3種
チーズ5種をご試食いただきます。

春色ワイン:
CAVA ロゼ ラベントス・イ・ブラン 「ロゼ・デ・ニート」
ボージョレ ロゼ シャトー・カンボン
ブルゴーニュ ロゼ 「SAKURA」 ドメーヌシュヴロ

春のチーズ:
1.イタリア ピエモンテ ラ・ロッサ
2.共働学舎 さくら アフィネ 
3.フランス サント・モール・ド・トゥーレーヌ ロドルフ熟成
4.フランス ブリア・サヴァラン アフィネ デュラン
5.イタリア ペコリーノ トスカーノ 

ワイン好き、チーズ好きはたまらない一夜に!
ぜひこの機会にご参加ください。
日時:4月6日(金)19:00~
会場:コミュニティーライブハウス「TOKYO CULTURE CULTURE」
会費:前売り券5000円(税込)
チーズナビゲーター:村瀬美幸

詳細はこちら↓
http://tcc.nifty.com/cs/
catalog/tcc_schedule/
catalog_120228203872_1.htm
■お申し込み方法
申込みはメール maeuri11@gmail.com  にて
イベント名(チーズナイト)
お名前、
またご購入枚数(人数) をご連絡くださいませ。
担当者(プロデューサー小原様)より整理番号をご返信をさせて頂きます。
チケット代は当日会場受付にてお支払い頂きます。
前売り券の購入受付は開催日前4/5(木)24時までです。
当日ご購入の場合は、会場にて当日券をお買い求め下さい。
皆さまのご参加お待ち申し上げます。

facebook 始めました
cheesesalon@gmail.com
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# by cheesesalon | 2012-04-05 00:58 | 現在募集中のセミナー情報

3月10日(土)コルドンブルーでチーズデビューレッスンします♪

来週3月10日(土)は11時からコルドンブルー代官山校でチーズデビューレッスンを担当します。

私自身毎回とっても楽しみなレッスンです♪

今回は春をテーマにご紹介予定です。春らしいプラトーを制作します。どうぞお楽しみに。
残席あと2席となっております。
ご参加ご希望の方はどうぞお早めにお申し込みくださいね。

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イメージ写真です。

以下コルドンブルーさんのHPで告知していただいております今回の講座のご案内となります。

【講座内容】
チーズデビュー・レッスン「チーズおもてなし実践講座(チーズプラトー)」

チーズのおいしい食べ方やチーズの種類を知りたい、とお考えの方におすすめの初心者向け講座です。講師にはカゼウスアワードで世界第2位に輝いた村瀬美幸氏(代官山校)を迎え、チーズの基礎知識と美しいプラトー(盛り合わせ)の作り方をレッスンします。 3月のテーマは、チーズの“旬”を意識した「春のおもてなし」です。春はペコリーノと呼ばれる羊乳製のチーズが美味しくなる時期であり、山羊のミルクからつくられるシェーヴルの旬でもあります。春を感じるチーズを中心に、食べごろのチーズをタイプ別にご紹介します。楽しみ方のコツを学んで、今年の春はぜひチーズでお花見パーティをしませんか?

レッスン内容:・チーズの基礎知識・ 旬のチーズをつかった「春のおもてなしプラトー(盛り合わせ)」デモンストレーション・グループに分かれて「春のおもてなしプラトー」作り・ワインと一緒に「春のおもてなしプラトー」を試食

試食予定チーズ:ブリ・ア・サヴァラン、トレフル、ミモレット、ペコリーノ・トスカーノ、タレッジオ、ブルー・ドーヴェルニュ

講師:村瀬 美幸氏
チーズプロフェッショナル。
フランスチーズ鑑評騎士。国内外のチーズ品評コンクールの審査員も務める。
第1回(2006年)及び第2回(2008年)カゼウスアワード・ジャパン最優秀賞。
チーズの国際大会インターナショナルカゼウスアワード日本代表として第4位入賞、同大会2009年世界第2位入賞。
シニア・ソムリエ。

会場:代官山校
日時:2012年3月10日(土)11時~13時
講座時間:2時間
申込締切:3/2(金)
受講料:8,500円(材料費、税込)
お支払い:クレジットカードでのお支払いとなります。

お申し込みは こちら
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# by cheesesalon | 2012-03-03 01:29 | 現在募集中のセミナー情報

4/6(金) 春色ワインと楽しむ 春のチーズナイト!のご案内

今日から3月ですね。

毎月第1金曜日に○○チーズナイト!をフェルミエ愛宕店で開催しておりますが、

4月は愛宕から会場をなんと!お台場に移し、パレットタウン観覧車の横にある
ライブハウスZEPP東京の2階の「TOKYO CULTURE CULTURE」で開催します。

「春らしいチーズでお花見フロマージュ」をテーマにチーズ好きの
方々と交流を深めちゃおうという企画です。

春色の「ロゼワイン」と旬を迎えた春に美味しいチーズのマリアージュを

楽しんでいただく春のチーズナイト! 

チーズの楽しむコツ、ワインとのマッチングの仕方など

実際テイスティングしながら体験していただきます。

ワインにチーズはなくてはならない関係。
時に1+1=2の風味ばかりでなく、組み合わせによっては新たな風味が醸し出されたり、
きっと新しい発見もあることでしょう~♪

チーズカットやチーズディスプレイの美しさ、春らしいチーズの盛り付けも必見です!

当日のチーズプラトーはお楽しみに~

ワイン好き、チーズ好きはたまらない一夜に!
ぜひこの機会にご参加ください。
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日時:4月6日(金)19:00~

会場:コミュニティーライブハウス「TOKYO CULTURE CULTURE」
会費:前売り券5000円(税込)


チーズナビゲーター:村瀬美幸

詳細はこちら↓
http://tcc.nifty.com/cs/catalog/tcc_schedule/catalog_120228203872_1.htm
■お申し込み方法

申込みはメール maeuri11@gmail.com  にて

イベント名(チーズナイト)

お名前、
またご購入枚数(人数) をご連絡くださいませ。

担当者(プロデューサー小原様)より整理番号をご返信をさせて頂きます。
チケット代は当日会場受付にてお支払い頂きます。

お一人様8枚まで購入可能です。

前売り券の購入受付は開催日前4/5(木)24時までです。
当日ご購入の場合は、会場にて当日券をお買い求め下さい。

皆さまのご参加お待ち申し上げます。
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# by cheesesalon | 2012-03-01 00:01 | イベント情報

2/5~2/18 Fromage Cafe @六本木ヒルズ オープン!

チーズ好きの方に耳寄り情報!

本日11時より、2月18日(土)まで
東京・六本木ヒルズのアリーナ脇にあるUMUというイベントスペースにて
期間限定の「フロマージュ・カフェ」がオープン!します
フランスのフロマージュ(チーズ)の魅力を、多くの消費者の方に知っていただこうと、
カフェ形式のオープン会場でプロが説明しながら、フロマージュをお楽しみいただけけるイベントです。

入場及び試食、試飲ともに無料です。
昨日はフェルミエから美味しいチーズたちを会場にお届けしてまいりました~

創業は80年以上も前、老舗メーカー ドンジェ社の「ブリ・ド・モー」
ロワゾーさん熟成の「ブリ・ド・ムラン」
とっても今が食べごろの旬で美味しいピレネーのブルビ「オッソー・イラティ」
その他ヴァランセやポンレヴェック、
パッカール社自慢の「ルブロッション・ド・サヴォワ農家製」

他にも各地のフランスチーズがご紹介される予定です。

日時:2012年2月5日(日)から18日(土)
11時から20時 (試食は時間制)
会場:六本木ヒルズ・テレビ朝日イベント会場UMU

【試食時間】
◆2月5日(日)
11時~14時
15時~16時
17時~20時

◆2月6日(月)
11時半~14時

◆2月7日(火)
終日閉鎖

詳細はフランス食品振興会のHPへ

フランスチーズの魅力を味わいに行かれてはいかがでしょう~
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# by cheesesalon | 2012-02-05 09:56 | イベント情報