村瀬美幸のチーズ通信

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2月25日(土)チーズと和酒のマリアージュの会のお誘い

2月25日(土)に日本酒とチーズの相性を探求するイベントを企画しました~

東京駅丸の内 国際フォーラムの地下にある「酒蔵レストラン 宝」さんにて
ナチュラルチーズ5種と 和酒5種 の
おしゃれで・あたらしくて・おいしい~!相性体験会です。

代表的なナチュラルチーズ5種類と
それぞれに合う日本酒や焼酎など5種類のおいしい組み合わせをご体験いただきます。

チーズ&日本酒5種のほかに、「宝」さんならではのおいしいチーズ料理と
チーズデザートをお楽しみいただきます。
簡単お料理レシピ付。

当日の司会進行並びにお酒のセレクションは友田晶子氏(トータル飲料コンサルタント&利き酒師)が担当いたします。
また、チーズナビゲーターは村瀬美幸が担当いたします。

蔵元さんにもご参加いただき、
お酒造りのお話などもしていた頂く予定。
蔵元さんに会えるチャンスです。
ぜひ、ご友人お誘いあわせでご参加ください!

日時:2012年2月25日(土)14時30分~16時30分
会場:有楽町国際フォーラム地下「酒蔵レストラン 宝」
東京都千代田区丸の内3-5-1 東京国際フォーラムB1
http://www.musshu.jp/takara/

試食&試飲予定:
1、シェーブル    × 発泡清酒
2、白カビチーズ   × 米焼酎
3、ハードチーズ   × 純米酒
4、ウォッシュチーズ × 熟成酒
5、青かびチーズ   × 甘口清酒

会費:7,000円(税サ込み)
席数:80名限定!

詳細パンフレットは こちら
問い合わせ・申し込み: acco@kiss.email.ne.jp (友田)
*メールにて、「お名前」「参加人数」「電話番号」を明記の上、ご連絡ください。
お申込み締切2月18日(土)

皆さまのご参加お待ち申しあげます。
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# by cheesesalon | 2012-01-24 09:00 | 現在募集中のセミナー情報

ヴァレンタインデーにピッタリのハートのチーズはいかが?

現在店長を務めているナチュラルチーズ専門店フェルミエ愛宕店でのイベントのご案内です。

来月2月第1金曜夜の○○ナイト!シリーズのご案内です。
ヴァレンタインも近いということで2月のテーマはヴァレンタイン

今回も第1金曜の2/3(金) に追加して2/10(金) も開催の予定です。

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ハートのチーズが大集合します。
クール・エス・ア・ラ・ローズ(フレッシュ)
クール・ド・ティエラッシュ(ウオッシュ)
クール・ド・ヌーシャテル(白カビ)
クール・デュ・ベリー(シェーヴル)


お酒は
クレマン・ド・ブルゴーニュロゼ
ポワレ
白ワイン
ベルギービールを
チーズに合わせてテイスティングします。

また、お料理1品の他、チョコレート&バニュルスもお楽しみいただきます。

日 時 2月3日(金)19:00~20:30
    2月10日(金)19:00~20:30
    *同じ内容です。ご都合の良い方をお選び下さいませ。

会 場 フェルミエ愛宕サロン
形 式 着席
会 費 一般/¥5,000 フェルミエのメンバーズ会員の方/¥4,500
定 員 15名 
担 当 村瀬
お申込 愛宕店 03-5776-7720
メールの場合は event@fermeir.co.jp

皆さまのご参加お待ち申し上げます。
尚、2月3日(金)は残席わずかとなりつつあります。
お早めにお申し込み下さいませ。
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# by cheesesalon | 2012-01-24 08:00 | 現在募集中のセミナー情報

本日フリトレーさんからチーズスナック発売しました!

こんにちは 村瀬美幸です。

今日はスナック菓子のご紹介です。

本日全国のコンビニエンスストアーやスーパーさんで発売になりました。

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ジャパンフリトレーさんより「チーズ好きのためのチーズ味」という
チーズを4種ブレンドしたフレーバーのチーズスナックを監修いたしました。
チーズはパルメザンチーズ、クリームチーズ、マスカルポーネ、モッツアレッラチーズの4種。

以下の販売店でお買い求めになれます。
サークルKサンクス
デイリーヤマザキ
ミニストップ
セイコーマート
スリーエフ
ダイエー(関東エリアのみ)
イオン
SHOP99

かりかりっとしたコーンスナックの食感と香り豊かなチーズ味がお酒のおつまみにもピッタリです。

よろしければお試しくださいませ~
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# by cheesesalon | 2012-01-23 22:49 | メディア情報

本日J-castさんのThe Fridayという番組に出演してきました。

今日のお昼はJ-castさんのThe Friday という生放送の番組に出演してきました。
クリスマスシーズンにぴったりのチーズアレンジを3品ご紹介しました。

リンゴとロックフォールでスイートカマンベール
ヴァランセのクリスマスツリー
リコッタサンタ

司会進行の竹内翔さんと歌手の本田理紗子さんにも美味しく楽しく召し上がっていただきました~。

番組はこちらで配信されております。
http://www.ustream.tv/channel/j-cast-the-friday

ぜひ見てみてください。
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# by cheesesalon | 2011-12-03 00:40 | メディア情報

ココファーム収穫祭

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今日はココファーム収穫祭にきています〜♪
出来たてワインとモンドール、コンテ、オッチェリアルバローロ、ミモレット、バスクのリコッタやローストチキンでピクニック中(^-^)。
天使の丘はにぎやかです。
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# by cheesesalon | 2011-11-20 14:29

見本が届きました~!

本日見本が手元に届きました~♪
とっても嬉しいです。

草思社の吉田さん、中田さん、ワンダーライフの中村さんがお店まで届けてくださいました。
ありがとうございました。

11月11日のチーズの日といえば
原宿で行われるチーズフェスタ。

チーズのクッキングレシピ本なので会場で
15日の発売の前に20冊だけ先行して販売していただけることになりました。

今日もお客様よりフェルミエのオンラインで本のご予約のお問い合わせをいただきました。
ありがとうございます。

チーズで笑顔、健やかで素敵な毎日。
「はい、チーズ!」で
皆さんが気軽にチーズを楽しむヒントをこれからもお伝えできればと思います。
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# by cheesesalon | 2011-11-08 00:11 | メディア情報

11月15日チーズクッキング本が出版になります!

ようやく チーズクッキング本発売日を迎えます。

11月15日草思社さんより発売になります。

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皆さまお楽しみに!
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# by cheesesalon | 2011-10-27 00:12 | メディア情報

本日日テレお昼の番組「ヒルナンデス」でチーズを紹介します

本日日テレ正午から14時のお昼の番組「ヒルナンデス」の中で、
チーズを紹介します。

番組の取材&収録は先日だったのですが、
木曜司会の関ジャニ∞の
村上さんと横山さんに
ソムリエの田崎真也さんがワインの楽しみ方をナビゲートするという企画の中で
チーズ通になるなら
フェルミエ愛宕店にいる村瀬に聞くのが一番と
訪ねてきて下さいました。
この夏おすすめのチーズや
今美味しいおすすめチーズをご紹介いたしました。

こんなワインや食材と合わせたら美味しさ倍増という組み合わせも番組で紹介予定です。

お楽しみに〜♪

ぜひご覧いただけましたら嬉しいです。
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# by cheesesalon | 2011-08-04 02:19 | メディア情報

本日の日経朝刊にて 国産チーズランキング発表

本日の日経新聞朝刊の生活情報欄の「プラスワン」で

国産チーズランキングが発表になりましたね。

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最近は手作りで高品質の国産チーズも多くなりました。

今回のランキングでは専門家10名が審査いたしました。
私も審査員の1人としてご協力させていただきました。

まず、審査員それぞれが1位から10位までのチーズランキングを提出。
その後、10名の審査員の集計をとり、
19種の異なる工房のチーズが選ばれ、
それぞれの審査員にはパッケージが外されカットされたチーズが送られ個別に
ブラインドテイスティングによる審査。
その後集計されるという審査でした。

私も19種のチーズをテイスティングさせていただきました。

素直においしい!と感じるチーズがたくさんあり、国産チーズのレベルの高さに驚きました。

2005年十勝で行われた国産ナチュラルチーズコンテストの審査から、
2005年イタリア ヴェネト州産チーズコンクール審査、
2005年&2009年山のチーズオリンピック審査、
2009年&2010年フランス パリで行われる農業祭でのチーズ審査員の経験も活かし、

専門的な立場からヨーロッパで行われるチーズの品評審査基準にのっとり、
外観、組織、味わいの3部門から評価をし、
細かくコメントを提出させていただきました。


ランキング結果は・・・

1 清水牧場チーズ工房 バッカス

2 ランランファーム 十勝・シェーブル・炭

3 白糠酪恵舎 モッツアレラ

4 さらべつチーズ工房 トカッチョ

5 鶴居村乳製品工房 鶴居シルバーラベル

6 アトリエドフロマージュ ブルーチーズ

7 共働学舎 ラクレット

8 クレイル カマンベールカレ

9 横井牧場 アネペツ

10 三良坂フロマージュ フロマージュ・ド・三良坂・シェーブル


日経Web はこちら



皆さまご覧なってみてください。



国産チーズも美味しいですよ~!
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# by cheesesalon | 2011-07-23 23:20 | メディア情報

7月11日(月)CPAサロンにてセミナーします!

こんにちは
暑い日が続きますね。
いかがお過ごしでいらっしゃいますか?


チーズプロフェッショナル協会さんの
CPAサロンにて7月11日(月)チーズのセミナーをすることになりました。

そう毎月11日はチーズの日!ですね。
ということで3か月おきに11日に開催の予定です。
第1弾として来週月曜日になりました。
みなさまぜひお越しくださいませ。


以下CPAさんのご案内です。
お申込みお問い合わせもCPA事務局まで直接お願いします。

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世界のどこよりも早くに原産地呼称制度が取り入れられた
フランスで伝統のチーズに敬意と誇りを持って作り続けている3社にスポットを当てます。
ノルマンディ地方の手作業でルーシュによる型入れにこだわるレオ社、
生産量は少なくとも手作りを守るロックフォールのカルル社、
そして伝統製法のブリ・ド・モーを家族で作り続けているドンジェ社の
製造の様子をスライドでご紹介します。
案内役は㈱フェルミエ愛宕店店長の村瀬美幸氏。
今回は特別に小さなパーティやちょっとした集まりに喜ばれる、
カマンベールを使ったプチアレンジ料理を紹介していただきます。
後半は講師を囲んでチーズとアレンジ料理をワインと共に試食します。

日時 7月11日(月)19時00分~21時00分
場所 チーズプロフェッショナル協会本部
東京都千代田区神田東松下町17-3
(JR京浜東北、山手線「神田駅」徒歩8分)

講師 村瀬 美幸 氏
㈱フェルミエ 愛宕店店長  International Caseus Award2009 銀メダリスト

内容
① 伝統製法にこだわった作り手の紹介
② 「クロッシュ・ア・カマンベール」を使った簡単チーズアレンジ料理の実演
③ こだわりの手づくりチーズとアレンジチーズ料理の試食会

持ち物 筆記具、ミネラルウォーター
参加費 一般…3,800円 
C.P.A.会員および第4回コムラード・オブ・チーズ認定者…2,800円
定員 20名(先着順)

チーズプロフェッショナル協会事務局
〒102-0021
東京都千代田区神田東松下町17-3
日本ソムリエ協会ビルB1F
TEL:03-5577-5737
FAX:03-5577-5738
info@cheese-professional.com
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# by cheesesalon | 2011-07-05 23:06 | 現在募集中のセミナー情報